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あさりの冷凍は栄養価や効果、賞味期限にどう影響するの?

投稿日:2017年3月30日 更新日:

貝類の好き嫌いはいろんなタイプがあると思います。
私の場合、サザエはそんなに好きではなくてつぶ貝は大好きなんですよ。
中には貝類全般が好きという方もいますし、貝類全般が嫌いという方もいますね。
貝類の種類は、二枚貝と巻貝で84種類あるんですよ。
その中で、二枚貝の代表と言えばあさりやハマグリだと思います。
今回はあさりの冷凍に注目して、栄養価や効果はどうなの?賞味期限はどうなのか?
それを紹介していきますね。

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あさりを冷凍すると栄養価はどうなるの?

あさりの栄養素は、鉄分・タウリン・カリウム・カルシウム・亜鉛・ビタミンB12などとても豊富なんですよ。
その栄養素は、冷凍したらどうなるんでしょうか?
答えは、ほとんど失われないのです。
同時にグルタミン酸などの旨味成分が増えて、栄養価が高くなるんです。
デメリットがなくてメリットばかりですから、これは是非とも活用したいですね。

あさりを冷凍するとどんな効果が得られるの?

あさりの栄養素を摂取すると、どういう効果が得られるのか?
栄養素別に書いていきますね。
・鉄分 
これは女性の方ならご存じだと思います、貧血予防になりますね。
・タウリン 
血液中のコレステロールを低下させて、肝臓の解毒機能を向上させる効能もあり、
動脈硬化の予防に効果があると言われているんです。
さらに、アルコールの分解を促進する効果もあるので、二日酔いには
「シジミだけではなくて、アサリも効果がある」と覚えておくといいですね。
・カリウム 
女性の味方、むくみ解消を助けてくれる効果がありますよ。
・カルシウム 
骨や歯を丈夫にしてくれる効果がありますね。
・亜鉛 
肌や髪や爪の健康を保つ働きのある効果を持ってますね。
・ビタミンB12 
葉酸とタッグを組んで、赤血球中のヘモグロビンの生成を助けてくれます。
さらに脳からの指令を伝える神経を正常に保つ効果もあるんですよ。

あさりを冷凍すると賞味期限はどうなるの?

生のあさりをスーパーで買ってくると、賞味期限は1日~2日ですよね。
これを冷凍すると賞味期限は1ヶ月以上保存できますが、風味を劣化させないために、
できるだけ早く食べたほうがいいので、期間は1ヶ月を目安にした方がいいでしょうね。
大事なのは、冷凍する方法なんですよ。

塩抜き後に、真水で殻をこすり合わせるようにアサリの殻をよく洗って汚れを取ります。
次にキッチンタオルなどで、水気をよくふき取ってから金属製のトレーにあさりが重ならないように並べて、冷凍庫へ入れます。
凍ったらフリーザーバッグに入れて、しっかりと空気を抜いて冷凍庫に保存します。
こうすることで急速冷凍になり、風味を損ないにくくなるんですよ。

まとめ

最後に注意点を紹介しますね。
栄養素がいっぱい入っているので、多く食べたいと思った方がいたかもしれません。
ところが、食べ過ぎると栄養のバランスが悪くなり、逆効果になりますので注意です。
あさりの鉄分は体内に吸収しやすいヘム鉄なんですよ。
少量なら問題ありませんが、多く肝臓に貯まると肝細胞が破壊されやすくなるのだそうです。
ならば、鉄の摂り過ぎを防ぐにはどれくらいの量が適量なのでしょうか。
鉄の摂取推奨量の半分としても20個から50個くらいは大丈夫です。
要するに1日に100個を超えたら鉄の摂り過ぎになるということです。
これに気を付ける以外は、メリットばかりなのでご安心を。

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