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あさりの砂抜きを味の素や唐辛子でする方法! 砂糖もできるの?

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春になると、旬を迎える「あさり」。
「あさりの砂抜き」っていつもどうされていますか。
「海水程度の水(できれば25度程度の温水)に浸して、冷暗所に3時間程度つけておく、そのうちあさりの口が開くので最後はたまった砂を流して終了」というのが基本的な砂抜きの方法です。

3時間も待てないと急いでいて不満を感じるという方や、噛むとジャリジャリと砂を感じて、しっかり砂抜きができていなかったと反省するという方も少なくないのではないでしょうか。

今回はあさりの砂抜きの、驚きの技を3つご紹介します。
簡単にスピーディーにかつ、失敗する事なくしっかり砂抜きできますので、ぜひご参考ください。
 

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あさりの砂抜きを味の素で する方法とは?

まず、「海水程度の塩水(3%程度)を用意し、あさりを浸してください。
とここまではよくある塩で砂抜きをする方法と同様ですが、そこへ今回は「味の素」を適量投入します。
すると、あさりがニョキニョキ動きだし、パックリとフタをあけます。
塩水だけではここまでジタバタしないのではというくらいあさりが騒ぎ出します。
バタバタあさりが動いている間に殻の中から大量に砂が放出されますので、しっかり砂抜きができるというわけです。

あさりの砂抜きを唐辛子で する方法とは?

次にご紹介する方法は、「唐辛子」を使います。
あさり20個分くらいであれば、唐辛子を2~3本用意してください。
真水にその唐辛子を半分に折ったものを入れ、あさりを浸す。たったそれだけです。
塩は入れなくて大丈夫です。塩がなくてもニョキニョキあさりが動き出します。
このアサリの砂抜きを唐辛子でという方法はタイでは一般的なのだそうです。

あさりの砂抜きは砂糖でもできるの?

「あさりの砂抜きを塩でやるところ、間違えて砂糖でやってしまった」という経験はないでしょうか。
塩と砂糖では間違いやすく、失敗してしまったということもあるかと思います。
このような場合は、あさりが台無しになってしまったわけではないので安心してください。

結論から言って、砂糖では、砂抜きはできませんが、それに関連して驚くべき事実が最近わかったのです。
2009年の研究で独立行政法人水産総合研究センターは、「ブドウ糖を海水に入れるとアサリの旨味成分が増える」という研究結果がわかりました。

砂糖はブドウ糖ではないので、砂糖の場合は不明ですが、砂抜きの際にはちみつを1滴入れると「旨みが出たように感じる」という報告もあるようですので、旨みアップにご興味ある方はぜひ試してみてください。

まとめ

「砂抜き」についての簡単な方法をご紹介しましたが、「味の素」であさりの砂抜きという方法が一番お手軽で効果的ではないでしょうか。
あさり料理をする際には、「味の素」もあわせて用意いただくとよいかもしれませんね。
あさりのペペロンチーノなどを作るときは、材料に唐辛子を使うので、ついでに砂抜き用にも使えていいかもしれません。
いずれにせよ、あさり料理を食べている時の、「ジャリジャリ」という不快感はなくなるはずです。
今年の春は、手軽に砂抜きをして、ご家庭であさり料理を作る機会を増やしてみてください。

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